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凍干榴蓮是采用了凍干技術(shù)使榴蓮低溫脫水。

先袋大家了解一下凍干技術(shù)。

凍干技術(shù)是把水果水洗后。在無水的空間里把水果在零下凍住，然后升華脫水，鮮果水分就幾乎沒有了，最大限度的保存了維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

升華是冰直接到水蒸氣的過程，榴蓮冰凍后保留了原本的水果框架，纖維素等營養(yǎng)盡可能的保留了下來。所以凍干的草莓是一種脆脆的口感。

水果細(xì)胞空隙中幾乎全部的水升華離開，所以榴蓮會變小。

高溫對維生素不友好，凍干技術(shù)全程沒有高溫，也非腌制、非油炸、屬于低卡低油。

當(dāng)然，水果處理過程中營養(yǎng)肯定是有損失的。還是吃鮮水果最好，如果不方便，那就首選凍干水果吧。