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麥可酷低溫真空油炸生產(chǎn)線

（2021）

一、低溫油炸烘干脫水生產(chǎn)線概述：

營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味獨特、純天然性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費者的熱烈追求,市場正在快速下延，市場需求量急增，產(chǎn)品供不需求快速增長。
（一）、低溫油炸脫水原理：
  果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。 
 （二）、真空低溫油炸適用的食品范圍： 
  1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。 
  2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。 
  3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。 
 （三）、真空油炸工藝流程：（不同的產(chǎn)品工藝會有差異）  
      原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→浸漬→冷凍→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。 

二、部分產(chǎn)品展示  

三、設(shè)備價格表

四、輔助設(shè)備參數(shù)表

（僅供參考，需根據(jù)客戶需求匹配）

五、真空油炸機

（一）、真空油炸機參數(shù)：

1、真空油炸機的組成系統(tǒng)：真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

1）真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過程中保持需要的真空度。

2）油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

3）電控系統(tǒng)采用國際知名的PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動控制。

4）脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。

（二）、真空油炸機的配置清單：（TK-800）

（三）、真空油炸機各部分的簡要說明

1）不銹鋼真空油炸鍋：集儲油、油炸、真空脫油為一體，設(shè)備配有電子顯示真空表，可以直觀顯示油炸釜和油罐的真空度；底部為驅(qū)動機構(gòu)； 油罐底部配有排污排渣閥，配有循環(huán)油管，整體圓形貨籃（保證全面接觸，油炸均勻，不粘連）。

2）不銹鋼水汽捕冷凝器：內(nèi)部采用衛(wèi)生級的不銹鋼換熱管，捕水迅速高效。

3）不銹鋼油過濾器：用于油炸過程的在線油過濾，除去雜質(zhì)，保證油的清潔。

4）由不銹鋼列管換熱器和圓弧齒輪泵組成的外循環(huán)油加熱系統(tǒng)，采用列管式換熱器升溫速度塊，外循環(huán)動態(tài)加熱系統(tǒng)，油在不停的流動，上下溫差小，保證油炸鍋油的溫度恒定。

5）電控柜由采用國際知名品牌PLC和溫度模塊、西門子觸摸屏、邁凱諾變頻器和低壓電器采用施耐德組成，全自動化設(shè)計，用于系統(tǒng)安全保護(hù)和自動油炸過程控制，精確控溫動控制，無級變頻調(diào)速脫油。

6）真空管路和油管路均采用衛(wèi)生級拋光不銹鋼管。

7）蒸汽系統(tǒng)（配有減壓閥，安全閥，電磁閥、疏水閥）鍍鋅管。

8）我司選用最適合于抽水蒸汽的BV型水環(huán)真空泵，該泵技術(shù)來源于的德國西門子，采用的主要密封元件為機械式軸封，結(jié)構(gòu)緊湊，運行可靠，效率高，噪音低。

9）設(shè)備艙門開啟為自動開關(guān)門，降低了工人勞動輕度，同時通過相應(yīng)的傳感器控制，設(shè)備有程序互鎖設(shè)計，有效防止設(shè)備誤動作。

10）冷凝器換熱面積大，換熱效果好，配合大流量的冷卻水泵，輔助真空效果更佳。

（四）、我司真空油炸機的特殊優(yōu)點

1)我司設(shè)計的真空油炸機屬于撬裝式結(jié)構(gòu)，減少了現(xiàn)場安裝的工作量，確保整機的完整可靠，提高了設(shè)備的搬運便利性。

2)加熱進(jìn)油管與出油管對角布置，確保油在油炸釜中通過的路線更長，熱量利用更高，油炸產(chǎn)品的均勻度更高。

3)門高降低，方便操作，更加人性化。

4)真空泵組由廠家按照技術(shù)要求組配，達(dá)到效果的同時可減少噪音、降低能耗。

5）降低設(shè)備的整體高度和重心，架子采用結(jié)構(gòu)和力學(xué)性能更好的方管，脫油過程更穩(wěn)固。

6）熱交換器加大換熱面積，油更容易被加熱。

7）反應(yīng)釜增加裝飾護(hù)板，美觀的同時更方便收拾衛(wèi)生。

8）冷凝器為立式，更方便冷凝水的流出。

（五）設(shè)備參考圖片

六、技術(shù)資料及交付進(jìn)度

技術(shù)資料隨設(shè)備到位，安裝調(diào)試驗收完畢之日交付使用廠家。

七、安裝和方式生產(chǎn)

設(shè)備到廠廠家負(fù)責(zé)設(shè)備下貨，進(jìn)場，初步定位。由客戶負(fù)責(zé)；主電源接到設(shè)備附近，壓縮空氣接到設(shè)備附近。

八、項目實施計劃

1、 確認(rèn)進(jìn)廠車間尺寸，根據(jù)廠家車間布局。

2、 雙方交流電源、水源、壓縮空氣、走向，控制柜位置。

3、 做到有問題雙方及時交流，共同克服，積極響應(yīng)客戶的生產(chǎn)要求。

4、 根據(jù)現(xiàn)場情況提出合理化建議。

5、 我方及時根據(jù)雙方確認(rèn)圖紙，下達(dá)生產(chǎn)計劃進(jìn)行生產(chǎn)。

6、 發(fā)貨前及時通知廠家，安排人員接貨。

九、技術(shù)培訓(xùn)及維護(hù)

1、 設(shè)備安裝期間，由安裝工程師現(xiàn)場交流操作人員，做到熟悉設(shè)備、邊安裝、邊學(xué)習(xí)、邊培訓(xùn)。

2、 設(shè)備完結(jié)，做到操作人員熟知設(shè)備、操作設(shè)備。

3、 在驗收期間，操作人員獨立操作，初級問題現(xiàn)場能夠處理解決。

4、 定期到使用工廠維修保養(yǎng)設(shè)備。

十、設(shè)備維護(hù)

1、 在生產(chǎn)期間，由售后服務(wù)部定期回訪，電話交流生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。

2、 一年內(nèi)免費更換設(shè)備運行出現(xiàn)問題的配件。

3、 一年后有償服務(wù)，出問題電話交流無法處理48小時內(nèi)到現(xiàn)場處理。

十一、設(shè)備交貨期

雙方簽訂合同，定金到位之日起，_天后設(shè)備到指定廠家位置。

十二、以上服務(wù)針對國內(nèi)客戶，國外客戶服務(wù)另行協(xié)商

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