藥食兩用的食物有很多,如百合、蓮子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞子、 薄荷、茯苓、魚(yú)腥草、木瓜等,但市場(chǎng)上的品質(zhì)良莠不齊,很長(zhǎng)一段時(shí)間里,披著“硫”皮外衣的很多干貨,以色澤鮮艷光亮的身姿蒙騙了消費(fèi)者的眼睛。但隨著人們健康意識(shí)的提高,越來(lái)越多的人們關(guān)注食材的無(wú)添加,挑選食材時(shí)越發(fā)注重食材的環(huán)保和安全性。本文以湖南某百合加工廠為例,展示百合烘干機(jī)助力無(wú)硫百合加工生產(chǎn)的細(xì)節(jié)。
1、采挖回的百合遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,就像一顆顆蒜頭,所以也有人稱(chēng)其為百合蒜、大師傅蒜。
2、運(yùn)回加工廠后先用清水清洗泥土,工人們分揀出個(gè)頭大、無(wú)擦傷腐爛的新鮮百合,然后一瓣瓣剝開(kāi),按等級(jí)放入不同的框中,并清洗至少5遍至干凈為止哦!這樣洗凈的百合,如白玉凝脂,嘗一瓣,清新的淡甜味......
3、百合烘干前要用沸水過(guò)燙,時(shí)間要掌握好,百合投入沸水中,水再次燒開(kāi)后即可,這時(shí)要馬上撈出過(guò)冷水后,再將百合均勻裝入物料框內(nèi)瀝干水分。這跟咱們平時(shí)做菜抄水的方法是異曲同工的哦!
4、要準(zhǔn)備烘干啦!將百合均勻的鋪在耐高溫物料托盤(pán)上,將物料車(chē)一層層碼好,就可以推進(jìn)百合烘干機(jī)中開(kāi)始干燥啦,應(yīng)注意溫度不要太低或太高,以中溫合適,通常初始溫度50-55℃左右,百合片在均勻受熱同時(shí)排出部分水分,然后逐步提升溫度,逐步排濕,當(dāng)百合片的含水量為10%左右,手摸百合片發(fā)脆時(shí),即完成烘干。
5、這整個(gè)過(guò)程完全是零污染低能耗的。而市面上的一些百合干為了增加重量和百合的顏色潔白好看,對(duì)百合烘干不完全,摸起來(lái)較綿軟,便又怕受潮百合變質(zhì),就用硫磺熏制來(lái)防腐、漂白,而導(dǎo)致二氧化硫含量超標(biāo),食用后反而危害人體健康。而百合烘干機(jī)智能化操作烘出的無(wú)硫百合干燥徹底,所以百合干很脆,更輕,呈蠟質(zhì)感,色黃暗淡不好看,但真金不怕火煉,原生態(tài)健康的食材雖其貌不揚(yáng),但無(wú)污染、功效好、有清香氣味,嘗起來(lái)略清甜無(wú)異味,真正的健康安全、耐貯藏。
6、烘干后的百合,待冷卻到常溫后,按大小品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)包裝貯存,以提高市場(chǎng)價(jià)值。
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