冰淇淋機(jī)膨化機(jī)使用說明書：
1 準(zhǔn)備：8公斤水開后和冰淇淋粉1大包一起攪拌1-2分鐘。
2 把機(jī)器的電源插上電機(jī)啟動(dòng)后，把煮好8公斤的開水和料倒入膨化機(jī)，（在攪拌同時(shí)，把膨化機(jī)出料口打開細(xì)流出來，旁邊準(zhǔn)備好風(fēng)扇對著流出來的料吹，讓冰淇淋料迅速的冷下來，冷的速度越快膨化就越快，里面的料快沒有之前就要把桶里的料倒入，這樣循環(huán)幾次，等原料膨化到第三個(gè)輪上面時(shí)，看看流出來的料速度如何，越慢就膨化的越好，一般膨化時(shí)間是在30分鐘左右，里面沒有什么氣泡了就可以放穩(wěn)定劑了，穩(wěn)定劑可以放1包或者半包都可以，攪拌2-3分鐘來回倒均勻即可。）（穩(wěn)定劑是調(diào)細(xì)膩度和保質(zhì)量長的）時(shí)間可以多幾十分鐘但不要太短，（注意穩(wěn)定劑放了以后就不要再攪拌了，不然的話原料太稠就流，不就會(huì)很慢了）會(huì)影響冰淇淋口感細(xì)膩度效果。
3 把膨化完畢的原料倒入冰淇淋機(jī)，先打開冰淇淋機(jī)的清洗鍵，等原料完全流入冰淇淋機(jī)缸里面后按生產(chǎn)鍵。15分鐘冰淇淋機(jī)停了就可以出冰淇淋了（注意：有瓜瓜叫的聲音，請按停止鍵后接著回清洗鍵，原因是原料沒有完全流入機(jī)器里面，所以有瓜瓜叫的聲音出現(xiàn)）
冰淇淋膨化原理說明：
冰淇淋膨脹率 這是冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，冰淇淋元輔助料在配合攪拌中，會(huì)產(chǎn)生許多均勻的氣泡而增大體積，經(jīng)過水冷卻后，會(huì)結(jié)成微細(xì)的冰晶體，這種空氣的介入是重要的，這對防止冰淇淋過分凍結(jié)，過分硬死,入口綿軟適口，是必不可少。冰淇淋含有氣泡，氣泡形成膨脹，是冰淇淋看起來似乎是原體積的兩倍。冷凍的冰淇淋，其混合料的沫包圍氣泡。脂肪球散布在氣泡內(nèi)，或散布在氣泡內(nèi)，或散布在混合料的分層中。在泡沫內(nèi)也存冰晶。冰淇淋隨著貯藏時(shí)間的延長，泡沫會(huì)收縮。另外，弱化的混合料泡沫會(huì)破裂，使體積縮減。這種情況在固體混合料的下面部分表現(xiàn)十分突出。
存放方法：把膨化好的原料存放在冰箱里，溫度保持在零下5度以上最佳。
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