|
|
冰淇淋機(jī)凍結(jié)器是冰淇淋生產(chǎn)中的關(guān)鍵裝置之一，能否正常工作，直接影響冰淇淋的品質(zhì)。凍結(jié)器工作一定時(shí)間后，水冷式冷凝器的表面會(huì)結(jié)垢，無(wú)形中增加了管壁厚度，這樣就增加了凍結(jié)器冷凝器管壁的傳熱熱阻，使冷凝器的冷凝效果弱化，凍結(jié)器的制冷效果下降，經(jīng)凍結(jié)的冰淇淋達(dá)不到出料溫度，無(wú)法成形或成形不理想，嚴(yán)重影響了冰淇淋的品質(zhì)。結(jié)垢嚴(yán)重時(shí)還能使冷卻管堵塞，腐蝕設(shè)備，縮短設(shè)備的使用壽命，從而增加了企業(yè)的運(yùn)行成本。
1、凍結(jié)器冷凝器的結(jié)垢機(jī)理冰淇淋凍結(jié)器冷凝器水側(cè)結(jié)垢的原因是多方面的：多組分過(guò)飽和溶液中鹽類(lèi)的結(jié)晶析出;不同分散度的一些物質(zhì)固體顆粒的粘結(jié);有機(jī)膠狀物和礦質(zhì)膠狀物的沉積；某些物質(zhì)的電化學(xué)腐蝕以及微生物產(chǎn)生等。這些混合沉淀形成了污垢，其中冷卻水中的溶解鹽類(lèi)產(chǎn)生固相沉淀是結(jié)垢的主要原因，其形成固相沉淀的條件是:
（1）隨著溫度的升高，某些鹽類(lèi)的溶解度下降；
（2）隨著水分的蒸發(fā)，水中溶解鹽類(lèi)的濃度增高，一些鹽被析出；
（3）被加熱的冷卻水中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，或者某些離子形成另一些難溶的鹽類(lèi)離子。
2、凍結(jié)器冷凝器常用的除垢方法
（1）手工清洗手工清洗是用鋼絲刷在冷凝器的傳熱管內(nèi)來(lái)回拉刷，同時(shí)再用略小于傳熱管內(nèi)徑的圓棒在管內(nèi)反復(fù)拉捅，邊拉捅邊用水清洗。此法簡(jiǎn)單，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，且不易清洗干凈。
（2）機(jī)械清洗機(jī)械清洗是以刮刀滾刮，將專(zhuān)用刮刀一端接在軟軸上，另一端接在電動(dòng)機(jī)軸上，操作時(shí)把刮刀插入冷凝器的傳熱管內(nèi)，啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)，使專(zhuān)用刮刀在傳熱管內(nèi)邊滾邊刮，并用自來(lái)水沖洗，使刮下的水垢或其它沉積物隨壓力水沖掉(此法僅適用于鋼制傳熱水管)。
（3）化學(xué)清洗化學(xué)清洗是通過(guò)化學(xué)清洗液的作用，使凍結(jié)器冷凝器傳熱管表面的水垢和其它沉積物溶解、脫落或剝離的一類(lèi)方法。此法的特點(diǎn)是清洗時(shí)間短，除垢徹底干凈，是目前使用最廣、最有效的清洗方法。
（4）電子除垢電子除垢是使冷卻水通過(guò)電子水處理儀清除水垢的方法，即在冰淇淋冷凝器的進(jìn)水管道上安裝使用電子水處理儀。 |
| [ 返 回 ] [ 返回頂部 ] |
|
|
粵公網(wǎng)安備 44060502002687號(hào)
