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果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是一種以水果、蔬菜或其濃縮原漿為原料，經(jīng)過預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產(chǎn)品，不包括果汁含量小于5%的果味飲料。
1、鮮果汁。一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，營養(yǎng)成分保存較好。
2、純果汁。一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時(shí)間半年以上。這種果汁大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復(fù)原到原果汁的濃度，經(jīng)過瞬間高溫滅菌處理。營養(yǎng)成分尤其是維生素受到了損失，水果的風(fēng)味也略有改變。
3、濃縮果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時(shí)間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑，標(biāo)簽上會注明飲用時(shí)的稀釋倍數(shù)。
4、果汁飲料。含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。
購買果（蔬）汁飲料時(shí)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。主要內(nèi)容有：產(chǎn)品名稱、配料表、產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、生產(chǎn)日期、制造者的名稱和地址、果汁含量等。在選購果汁飲料時(shí)特別應(yīng)注意果汁含量、果蔬種類等。果汁含量表示飲料中果汁含量的高低，果汁含量越高，同類產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)越高。同時(shí)，根據(jù)需要選擇不同規(guī)格的產(chǎn)品，打開包裝后需盡快飲用。 |
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