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硬冰淇淋的定義：硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不適香滑，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。硬冰淇淋機(jī)就是專門用來生產(chǎn)制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備。硬冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)包括：壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器（三者統(tǒng)稱制冷系統(tǒng)）、攪拌電機(jī)、減速機(jī)、料缸、電路板、以及整體框架及外殼。硬冰淇淋機(jī)分類：1、臺(tái)式硬冰淇淋機(jī)；2、流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)；3、自動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)；4、手炒硬冰淇淋機(jī)。    

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