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麥可酷冰淇淋膨化機(jī)領(lǐng)先技術(shù)原理說明: 冰淇淋膨脹率 這是冰淇淋的組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，冰淇淋原輔料在配合攪拌中，會(huì)產(chǎn)生許多均勻的水汽泡而增大體積，經(jīng)過冷卻后，會(huì)結(jié)成微細(xì)的冰晶體，這種空氣的介入是重要的，這對(duì)防止冰淇淋過分凍結(jié)、過分硬死、入口綿軟適口，是必不可少的。冰淇淋含有氣泡，氣泡形成膨脹，使冰淇淋看起來似乎是原體積的兩倍。